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Questo vino per noi è una s da, visto che a Montepulciano e in Toscana non esiste una vera e propria tradizione di vini spumante.
Eppure, noi crediamo che i metodo classico, allontanando i vini dal frutto, possano regalare espressioni ancor più nitide ed eleganti delle componenti minerali della terra dalla quale provengono. Una raccolta ponderata delle uve dei nostri vigneti Pietra e Cappuccini per dar vita a una luminosa, ne e sapida allegoria del Sangiovese.
Varietà: Sangiovese
Vigna: Pietra esposizione sud-est, 450 mt s.l.m
Suolo: argilloso calcareo, con scheletro Arenarie ricche di fossili.
Cappuccini, esposizione nord, 500 mt s.l.m
Suolo: argilloso calcareo, ricco di ferro con scheletro di Travertini, Graniti e Dolomie.
Agricoltura: biologica e Biodinamica
Vinificazione: raccolta 100% manuale
Fermentazione: spontanea in vasche di acciaio inox
Affinamento: 6 mesi in cemento 24 mesi su fecce fini
Imbottigliamento senza chiarifica né filtraggio e nessun dosaggio
Produzione: 800/1300 bottiglie
Certificazione: Vino Biologico CCPB
Az. Agr. Croce di Febo di Vincenti Silvia Via Villa Bianca 2, 53045 Montepulciano (SI) – P.iva 00826020521 – C.F. VNCSLV64H46F592C
CAVEAU DI EVELINA: Vicolo Cervini 3, 53045 Montepulciano (SI) +0578 070003 – email: enotecacrocedifebo@gmail.com
CANTINA : Via Fontelellera 19 A Montepulciano – Prenotazione degustazioni Maurizio +39 3402811972 – email: maurizio@crocedifebo.com
VILLA: Villa Podere Monti – Via degli olivi 8, 53045 Montepulciano – Prenotazioni: Silvia +39 338 4892263 – email: info@tuscanysiena.com
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